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沧州北海机械制造有限公司

新闻公告
北海豆制品机械讲解豆制品的营养价值
来源: | 作者:beihaijx | 发布时间: 2018-03-13 | 657 次浏览 | 分享到:
我们所说的豆类就是豆科植物的种子,有上万种之多;而人类培育用作食物的通常有:大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、豇豆、扁豆、利马豆、鹰嘴豆等十几种。 


  豆粒集中并浓缩了非常优质的营养素,特别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。 


  豆类的蛋白质含量很高,大豆的蛋白质可达35%以上,比谷类高2~4倍。在中国人的膳食结构中,豆和豆制品是优质蛋白质的重要来源。豆类的另一个营养特点是较高含量(15%~20%)的优质脂肪—大豆油。豆油中的不饱和脂肪酸占到了85%,特别是亚油酸——人类必需脂肪酸达到50%以上;豆类脂肪中的磷脂和维生素E都很高,这样的植物油不仅可以供给人类能量,还有利于降低人类血液中的胆固醇。 


  豆类食物中的B族维生素和铁、钾、钙都是人类营养的较好来源。而大豆中对人类具有保健价值的其他成分如大豆异黄酮、皂甙、大豆低聚糖、大豆磷脂、豆胶、甚至于过去认为无用的大豆皮纤维,现在都越来越引起人们的重视和利用。 


  中国古代养生谚语说人的膳食一日不可无豆,现代的营养学家建议人们在安排每天的膳食时,每天都要有豆和豆制品。