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沧州北海机械制造有限公司

新闻公告
清香可口的豆腐
来源:www.beihaijx.com | 作者:beihaijx | 发布时间: 2018-03-26 | 506 次浏览 | 分享到:
(一)沧州北海机械制造有限公司
豆腐机原理
把大豆做成豆腐,豆浆等一些豆制食品的机械
.
豆腐机磨浆分离系统由电机、
分离式磨浆机、盛浆桶组成,加热煮浆系统由吸浆泵、加热蒸汽包、煮浆桶组
成;电器控制面板由电压表、电流表和交流器等组成,单独开关分别控制磨浆
机、吸浆泵和煮浆系统;蒸汽包水位可通过水位计观察;配有气动双压成型机,
压制成豆腐。设备全采用优质不锈钢制造。
四、豆腐制作的工艺流程

将浸泡
好的黄豆由高速分离磨浆机加工,排出豆渣,产出的豆浆经过蒸汽加热达到去
腥,并煮浆均质,并添加辅助原料消泡、乳化、凝固、成型处理便可产生出营
养丰富的豆制品。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    (二)设备使用
1
、泡豆:将豆与水按照
1

12
的比列浸泡,夏季浸泡
6~8
小时,冬季浸泡
8~10

时。
2
、待豆泡好后,接通煤气或电源,打开电源开关,接好水管。
3
、将泡制好的豆一点点的放进漏斗里,打开加水开关,边加水边磨制,豆浆进入接
浆桶,豆渣进入盛渣桶,将豆渣反复研磨三次。
(注:加水时需注意加水量,确保磨好的浆在液位控制线内)
4
、打开吸浆开关,将磨好的豆浆吸入蒸汽包。
5
、打开加温开关,使用温度设置仪设置温度到
100
℃加热豆浆,待豆浆沸腾后继续

5
分钟左右即可。
(
煮浆时需加入消泡剂,消除豆浆生产及蒸煮时产生的泡沫,消泡剂按照说明书的比
例加入)
6
、将煮好的豆浆盛入保温桶。
7
、若制作豆花,在保温桶内放入少许类脂粉即可;若制作豆腐,需配置豆腐成型机;
制作彩色豆腐,需加入天然蔬菜果汁辅料。
(三)彩色豆腐
彩色豆腐与传统豆腐一样,都是以大豆为原料。不同的是,它在制作中加入天然蔬菜
果汁辅料,形成天然色彩,且含有丰富的营养成分,保存了蔬菜中的纤维质,有利于人体
吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同,关键工序是菜汁的加入。
彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜
缨、辣椒叶、红薯叶等;制作黄色豆腐,可用胡萝卜等;制作红色豆腐,可用番茄来榨汁。