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沧州北海机械制造有限公司

新闻公告
简述北海机械厂生产的血豆腐杀菌锅的作用
来源:www.beihaijix.com | 作者:beihaijx | 发布时间: 2018-02-24 | 1010 次浏览 | 分享到:
   北海机械厂不仅仅生产豆腐机械设备豆干机械设备豆腐皮机械设备还生产血豆腐设备素鸡生产线千张机等。今天小编带大家重点了解一下血豆腐设备—血豆腐杀菌锅的作用。
   血豆腐杀菌锅的作用是为真空包装、盒式包装血豆腐食品提供高温杀菌环境,能在指定的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌,其必须有很好的热分布性,即在杀菌时,容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。如果某点的温度低于平均温度,那么该点就不能达到预定的杀菌F值,这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。热分布均匀是衡量杀菌锅质量的重要技术指标,可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。
  血豆腐在高温环境下,时间越长口感越差,营养流失越多,这就要求杀菌锅内各点在升温时温度必须迅速达到一致,保持各点F值高度一致,这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速,以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境,这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理,大限度减少杀菌时间。